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碳酸氢钠
471-34-1
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甲醛
63148-62-9
MDI
丁酮
二甲基亚砜
碳酸氢钠
471-34-1
核黄素
合成路线
（共 54 条）
52-90-4
半胱氨酸
+
1262683-58-8
+
59-43-8
核黄素
→
反应条件
3188-00-9
2-甲基四氢呋喃-3-酮
+
40789-98-8
3-巯基-2-丁酮
+
67633-97-0
3-硫基-2-戊酮
反应条件
T=145°C; Maillard reaction; pH=5; 0.333333 h; aq. phosphate buffer;
参考文献
Cerny, Christoph; Briffod, Matthieu
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007 , vol. 55, # 4 p. 1552 - 1556
59-43-8
核黄素
→
反应条件
137-00-8
4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑
+
73-68-7
4-氨基-2-甲基嘧啶-5-甲醛
反应条件
manganese sulphate; perchloric acid; sulfuric acid; cerium(IV) ammonium sulfate; iron(II) ammonium sulfate in water T=25°C; Kinetics; Temperature;
参考文献
Naik; Byadagi; Nandibewoor; Chimatadar
Monatshefte fur Chemie, 2013 , vol. 144, # 9 p. 1307 - 1317
58-86-6
木糖
+
52-90-4
半胱氨酸
+
59-43-8
核黄素
→
反应条件
98-01-1
糠醛
+
137-00-8
4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑
+
3188-00-9
2-甲基四氢呋喃-3-酮
+
40789-98-8
3-巯基-2-丁酮
+
67633-97-0
3-硫基-2-戊酮
+
98-02-2
糠基硫醇
+
63012-97-5
2-甲基-3-甲硫基呋喃
+
28588-74-1
2-甲基-3-呋喃硫醇
反应条件
T=145°C; Maillard reaction; pH=4; 0.333333 h; aq. phosphate buffer;
参考文献
Cerny, Christoph; Briffod, Matthieu
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007 , vol. 55, # 4 p. 1552 - 1556
58-86-6
木糖
+
52-90-4
半胱氨酸
+
59-43-8
核黄素
→
反应条件
74015-70-6
+
137-00-8
4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑
+
3188-00-9
2-甲基四氢呋喃-3-酮
+
40789-98-8
3-巯基-2-丁酮
+
67633-97-0
3-硫基-2-戊酮
+
98-02-2
糠基硫醇
+
63012-97-5
2-甲基-3-甲硫基呋喃
+
28588-74-1
2-甲基-3-呋喃硫醇
反应条件
T=145°C; Maillard reaction; pH=6; 0.333333 h; aq. phosphate buffer;
参考文献
Cerny, Christoph; Briffod, Matthieu
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007 , vol. 55, # 4 p. 1552 - 1556
52-90-4
半胱氨酸
+
1262683-58-8
+
59-43-8
核黄素
→
反应条件
3188-00-9
2-甲基四氢呋喃-3-酮
+
40789-98-8
3-巯基-2-丁酮
+
67633-97-0
3-硫基-2-戊酮
反应条件
T=145°C; Maillard reaction; pH=5; 0.333333 h; aq. phosphate buffer;
参考文献
Cerny, Christoph; Briffod, Matthieu
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007 , vol. 55, # 4 p. 1552 - 1556
58-86-6
木糖
+
52-90-4
半胱氨酸
+
59-43-8
核黄素
→
反应条件
98-01-1
糠醛
+
137-00-8
4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑
+
3188-00-9
2-甲基四氢呋喃-3-酮
+
40789-98-8
3-巯基-2-丁酮
+
67633-97-0
3-硫基-2-戊酮
+
98-02-2
糠基硫醇
+
63012-97-5
2-甲基-3-甲硫基呋喃
+
28588-74-1
2-甲基-3-呋喃硫醇
反应条件
T=145°C; Maillard reaction; pH=4; 0.333333 h; aq. phosphate buffer;
参考文献
Cerny, Christoph; Briffod, Matthieu
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007 , vol. 55, # 4 p. 1552 - 1556
58-86-6
木糖
+
52-90-4
半胱氨酸
+
59-43-8
核黄素
→
反应条件
74015-70-6
+
137-00-8
4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑
+
3188-00-9
2-甲基四氢呋喃-3-酮
+
40789-98-8
3-巯基-2-丁酮
+
67633-97-0
3-硫基-2-戊酮
+
98-02-2
糠基硫醇
+
63012-97-5
2-甲基-3-甲硫基呋喃
+
28588-74-1
2-甲基-3-呋喃硫醇
反应条件
T=145°C; Maillard reaction; pH=6; 0.333333 h; aq. phosphate buffer;
参考文献
Cerny, Christoph; Briffod, Matthieu
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007 , vol. 55, # 4 p. 1552 - 1556
59-43-8
核黄素
→
反应条件
137-00-8
4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑
+
77028-14-9
反应条件
bicarbonate; sodium perchlorate in water T=100°C; 0.25 h; pH 5.8;
参考文献
Zoltewicz, John A.; Uray, Georg
Journal of Organic Chemistry, 1981 , vol. 46, # 11 p. 2398 - 2400
58-86-6
木糖
+
59-43-8
核黄素
→
反应条件
74015-70-6
+
137-00-8
4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑
+
3188-00-9
2-甲基四氢呋喃-3-酮
+
40789-98-8
3-巯基-2-丁酮
+
67633-97-0
3-硫基-2-戊酮
+
28588-74-1
2-甲基-3-呋喃硫醇
反应条件
(R)-cysteine T=145°C; Maillard reaction; pH=7; 0.333333 h; aq. phosphate buffer;
参考文献
Cerny, Christoph; Briffod, Matthieu
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007 , vol. 55, # 4 p. 1552 - 1556
59-43-8
核黄素
→
反应条件
137-00-8
4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑
+
73-68-7
4-氨基-2-甲基嘧啶-5-甲醛
反应条件
manganese sulphate; perchloric acid; sulfuric acid; cerium(IV) ammonium sulfate; iron(II) ammonium sulfate in water T=25°C; Kinetics; Temperature;
参考文献
Naik; Byadagi; Nandibewoor; Chimatadar
Monatshefte fur Chemie, 2013 , vol. 144, # 9 p. 1307 - 1317
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