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甲醛
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二甲基亚砜
碳酸氢钠
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2-甲基吡嗪
合成路线
（共 147 条）
72-19-5
L-苏氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
98-01-1
糠醛
+
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
823-82-5
2,5-二甲酰基呋喃
+
13360-65-1
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
+
1197-40-6
2-(呋喃-2-基甲基)呋喃
+
96-76-4
2,4-二叔丁基酚
+
18138-05-1
3,5-二乙基-2-甲基-吡嗪
+
13360-64-0
2-乙基-(5或6)-甲基吡嗪
+
21835-01-8
乙基环戊烯醇酮
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=5; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Food Chemistry, , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
72-19-5
L-苏氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
823-82-5
2,5-二甲酰基呋喃
+
13360-65-1
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
+
1115-11-3
2-甲基-2-丁烯醛; 惕各醛; 顺芷醛
+
96-76-4
2,4-二叔丁基酚
+
18138-05-1
3,5-二乙基-2-甲基-吡嗪
+
13360-64-0
2-乙基-(5或6)-甲基吡嗪
+
18138-04-0
2,3-二乙基-5-甲基吡嗪
+
21835-01-8
乙基环戊烯醇酮
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=6; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Food Chemistry, , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
59-51-8
DL-甲硫氨酸
→
反应条件
290-37-9
吡嗪
+
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
13532-18-8
3-甲硫基丙酸甲酯
+
14667-55-1
2,3,5-三甲基吡嗪
反应条件
alpha-D-glucopyranose in water T=180°C; 1 h; also with methionine sulfoxide and without glucose; Product distribution;
参考文献
Journal of Agricultural and Food Chemistry, , vol. 43, # 6 p. 1641 - 1646
56-87-1
赖氨酸
+
50-99-7
葡萄糖
→
反应条件
290-37-9
吡嗪
+
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
5910-89-4
2,3-二甲基吡嗪
+
108-50-9
2,6-二甲基吡嗪
+
14667-55-1
2,3,5-三甲基吡嗪
+
80935-98-4
+
13925-03-6
2-乙基-6-甲基吡嗪
反应条件
in water T=130°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h;
参考文献
Journal of Agricultural and Food Chemistry, , vol. 58, # 4 p. 2470 - 2478
107-15-3
乙二胺
+
56-81-5
甘油
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
反应条件
zinc chromium oxide; oxygen in water Kinetics;
参考文献
Applied Catalysis A: General, , vol. 469, p. 398 - 409
57-55-6
1,2-丙二醇
+
107-15-3
乙二胺
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
反应条件
molybdenum(VI) oxide; zinc oxide T=480°C; Product distribution; Further Variations:TemperaturesReagents;
参考文献
Russian Journal of Applied Chemistry, , vol. 74, # 12 p. 2125 - 2127
50-99-7
葡萄糖
+
134276-45-2
→
反应条件
290-37-9
吡嗪
+
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
5910-89-4
2,3-二甲基吡嗪
+
13360-65-1
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
+
108-50-9
2,6-二甲基吡嗪
+
14667-55-1
2,3,5-三甲基吡嗪
+
80935-98-4
+
13925-03-6
2-乙基-6-甲基吡嗪
反应条件
in water T=130°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h;
参考文献
Journal of Agricultural and Food Chemistry, , vol. 58, # 4 p. 2470 - 2478
56-87-1
赖氨酸
+
78-98-8
丙酮醛
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
5910-89-4
2,3-二甲基吡嗪
+
13360-65-1
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
+
108-50-9
2,6-二甲基吡嗪
+
55138-72-2
+
55138-74-4
+
14667-55-1
2,3,5-三甲基吡嗪
+
13925-07-0
2-乙烷基-3,5-二甲基吡嗪
反应条件
in water T=130°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h;
参考文献
Journal of Agricultural and Food Chemistry, , vol. 58, # 4 p. 2470 - 2478
50-99-7
葡萄糖
→
反应条件
290-37-9
吡嗪
+
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
5910-89-4
2,3-二甲基吡嗪
+
13360-65-1
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
+
108-50-9
2,6-二甲基吡嗪
+
14667-55-1
2,3,5-三甲基吡嗪
+
80935-98-4
+
13925-03-6
2-乙基-6-甲基吡嗪
反应条件
in water T=130°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h;
参考文献
Journal of Agricultural and Food Chemistry, , vol. 58, # 4 p. 2470 - 2478
107-15-3
乙二胺
+
56-81-5
甘油
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
6705-33-5
2-羟甲基吡嗪
反应条件
oxygen; zinc oxide in water Kinetics;
参考文献
Applied Catalysis A: General, , vol. 469, p. 398 - 409
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