甲位戊基桂醛

1.是茉莉花油的主要成分之
一,工业上主要由干馏蓖麻油得到的庚醛与苯甲醛缩合来制取。反应式如下:
2.在甲醇的碱水溶液里加入苯甲醛,并在32℃时逐渐加入庚醛进行反应,然后向反应体中加入水,分液收取油相(粗产品)。粗产品用饱和食盐水洗涤后减压蒸馏收集140～145℃(0 67kPa)的馏分,可得茉莉醛。
3.由苯甲醛与庚醛在碱性乙醇溶液中缩合而得。

是一种应用较广的重要香料，与苯乙醇同用可比拟茉莉酮用于各种花香型配方，特别是茉莉、铃兰、紫丁香等。在皂用香精中一般用量为2%-10%。也可作为食用香料，微量用于苹果、杏子、桃子、草莓、胡桃及辛香味等香精。代替或部分代替甲位己基桂醛应用于低档皂用洗涤剂香精可获得更突发的花香。