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碳酸氢钠
471-34-1
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甲醛
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二甲基亚砜
碳酸氢钠
471-34-1
2-乙基-6-甲基吡嗪
合成路线
（共 26 条）
52-90-4
半胱氨酸
+
56-87-1
赖氨酸
+
50-99-7
葡萄糖
→
反应条件
290-37-9
吡嗪
+
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
5910-89-4
2,3-二甲基吡嗪
+
14667-55-1
2,3,5-三甲基吡嗪
+
13925-03-6
2-乙基-6-甲基吡嗪
+
15707-34-3
反应条件
in water T=130°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h;
参考文献
Van Lancker, Fien; Adams; De Kimpe, Norbert
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010 , vol. 58, # 4 p. 2470 - 2478
56-45-1
L-丝氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
13925-00-3
2-乙基吡嗪
+
13238-84-1
2,5-二乙基吡嗪
+
13360-65-1
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
+
96-76-4
2,4-二叔丁基酚
+
55138-63-1
+
13925-03-6
2-乙基-6-甲基吡嗪
+
13360-64-0
+
15707-34-3
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=9.55; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Yu, Ai-Nong; Zhang, Ai-Dong
Food Chemistry, 2010 , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
56-45-1
L-丝氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
13925-00-3
2-乙基吡嗪
+
13238-84-1
2,5-二乙基吡嗪
+
13360-65-1
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
+
96-76-4
2,4-二叔丁基酚
+
13925-03-6
2-乙基-6-甲基吡嗪
+
18138-05-1
3,5-二乙基-2-甲基-吡嗪
+
13360-64-0
+
21835-01-8
乙基环戊烯醇酮
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=7; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Yu, Ai-Nong; Zhang, Ai-Dong
Food Chemistry, 2010 , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
56-45-1
L-丝氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
13925-00-3
2-乙基吡嗪
+
13238-84-1
2,5-二乙基吡嗪
+
13360-65-1
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
+
96-76-4
2,4-二叔丁基酚
+
13925-03-6
2-乙基-6-甲基吡嗪
+
13360-64-0
+
15707-34-3
+
21835-01-8
乙基环戊烯醇酮
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Yu, Ai-Nong; Zhang, Ai-Dong
Food Chemistry, 2010 , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
72-19-5
L-苏氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
13925-00-3
2-乙基吡嗪
+
13238-84-1
2,5-二乙基吡嗪
+
13360-65-1
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
+
13925-03-6
2-乙基-6-甲基吡嗪
+
18138-05-1
3,5-二乙基-2-甲基-吡嗪
+
13360-64-0
+
15707-34-3
+
15707-23-0
2-乙基-3-甲基吡嗪
+
18138-04-0
2,3-二乙基-5-甲基吡嗪
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Yu, Ai-Nong; Zhang, Ai-Dong
Food Chemistry, 2010 , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
72-19-5
L-苏氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
13925-00-3
2-乙基吡嗪
+
13238-84-1
2,5-二乙基吡嗪
+
13360-65-1
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
+
1115-11-3
2-甲基-2-丁烯醛; 惕各醛; 顺芷醛
+
13925-03-6
2-乙基-6-甲基吡嗪
+
18138-05-1
3,5-二乙基-2-甲基-吡嗪
+
13360-64-0
+
15707-34-3
+
15707-23-0
2-乙基-3-甲基吡嗪
+
18138-04-0
2,3-二乙基-5-甲基吡嗪
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=7; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Yu, Ai-Nong; Zhang, Ai-Dong
Food Chemistry, 2010 , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
56-87-1
赖氨酸
+
50-99-7
葡萄糖
→
反应条件
290-37-9
吡嗪
+
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
5910-89-4
2,3-二甲基吡嗪
+
108-50-9
2,6-二甲基吡嗪
+
14667-55-1
2,3,5-三甲基吡嗪
+
80935-98-4
+
13925-03-6
2-乙基-6-甲基吡嗪
反应条件
in water T=130°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h;
参考文献
Van Lancker, Fien; Adams; De Kimpe, Norbert
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010 , vol. 58, # 4 p. 2470 - 2478
50-99-7
葡萄糖
+
134276-45-2
→
反应条件
290-37-9
吡嗪
+
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
5910-89-4
2,3-二甲基吡嗪
+
13360-65-1
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
+
108-50-9
2,6-二甲基吡嗪
+
14667-55-1
2,3,5-三甲基吡嗪
+
80935-98-4
+
13925-03-6
2-乙基-6-甲基吡嗪
反应条件
in water T=130°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h;
参考文献
Van Lancker, Fien; Adams; De Kimpe, Norbert
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010 , vol. 58, # 4 p. 2470 - 2478
50-99-7
葡萄糖
→
反应条件
290-37-9
吡嗪
+
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
5910-89-4
2,3-二甲基吡嗪
+
13360-65-1
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
+
108-50-9
2,6-二甲基吡嗪
+
14667-55-1
2,3,5-三甲基吡嗪
+
80935-98-4
+
13925-03-6
2-乙基-6-甲基吡嗪
反应条件
in water T=130°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h;
参考文献
Van Lancker, Fien; Adams; De Kimpe, Norbert
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010 , vol. 58, # 4 p. 2470 - 2478
50-99-7
葡萄糖
+
410538-35-1
→
反应条件
290-37-9
吡嗪
+
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
5910-89-4
2,3-二甲基吡嗪
+
13360-65-1
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
+
108-50-9
2,6-二甲基吡嗪
+
14667-55-1
2,3,5-三甲基吡嗪
+
13925-03-6
2-乙基-6-甲基吡嗪
+
13360-64-0
+
15707-34-3
反应条件
in water T=130°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h;
参考文献
Van Lancker, Fien; Adams; De Kimpe, Norbert
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010 , vol. 58, # 4 p. 2470 - 2478
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