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甲醛
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二甲基亚砜
碳酸氢钠
471-34-1
L-丝氨酸
合成路线
(共 359 条)
56-45-1
L-丝氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
13925-00-3
2-乙基吡嗪
+
13238-84-1
2,5-二乙基吡嗪
+
13360-65-1
+
96-76-4
+
55138-63-1
+
13925-03-6
+
13360-64-0
+
15707-34-3
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=9.55; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Yu, Ai-Nong; Zhang, Ai-Dong
Food Chemistry, 2010 , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
56-45-1
L-丝氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
13925-00-3
2-乙基吡嗪
+
13238-84-1
2,5-二乙基吡嗪
+
13360-65-1
+
96-76-4
+
13925-03-6
+
18138-05-1
+
13360-64-0
+
21835-01-8
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=7; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Yu, Ai-Nong; Zhang, Ai-Dong
Food Chemistry, 2010 , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
56-45-1
L-丝氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
13925-00-3
2-乙基吡嗪
+
13238-84-1
2,5-二乙基吡嗪
+
13360-65-1
+
96-76-4
+
13925-03-6
+
13360-64-0
+
15707-34-3
+
21835-01-8
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Yu, Ai-Nong; Zhang, Ai-Dong
Food Chemistry, 2010 , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
56-45-1
L-丝氨酸
+
56-87-1
+
50-99-7
→
反应条件
290-37-9
+
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
5910-89-4
+
22047-25-2
+
13360-65-1
+
108-50-9
+
14667-55-1
+
13925-03-6
+
13360-64-0
反应条件
in water T=130°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h;
参考文献
Van Lancker, Fien; Adams; De Kimpe, Norbert
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010 , vol. 58, # 4 p. 2470 - 2478
56-45-1
L-丝氨酸
+
56-87-1
+
78-98-8
→
反应条件
290-37-9
+
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
5910-89-4
+
13360-65-1
+
108-50-9
+
14667-55-1
+
80935-98-4
+
22047-27-4
+
15707-34-3
反应条件
in water T=130°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h;
参考文献
Van Lancker, Fien; Adams; De Kimpe, Norbert
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010 , vol. 58, # 4 p. 2470 - 2478
56-45-1
L-丝氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
98-01-1
+
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
271-89-6
+
823-82-5
+
1438-94-4
+
1197-40-6
+
96-76-4
+
13360-64-0
+
21835-01-8
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=5; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Yu, Ai-Nong; Zhang, Ai-Dong
Food Chemistry, 2010 , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
56-45-1
L-丝氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
271-89-6
+
13925-00-3
2-乙基吡嗪
+
823-82-5
+
13360-65-1
+
1438-94-4
+
96-76-4
+
13360-64-0
+
21835-01-8
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=6; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Yu, Ai-Nong; Zhang, Ai-Dong
Food Chemistry, 2010 , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
56-45-1
L-丝氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
13925-00-3
2-乙基吡嗪
+
13238-84-1
2,5-二乙基吡嗪
+
13360-65-1
+
96-76-4
+
55138-63-1
+
13925-03-6
+
13360-64-0
+
15707-34-3
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=9.55; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Yu, Ai-Nong; Zhang, Ai-Dong
Food Chemistry, 2010 , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
56-45-1
L-丝氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
13925-00-3
2-乙基吡嗪
+
13238-84-1
2,5-二乙基吡嗪
+
13360-65-1
+
96-76-4
+
13925-03-6
+
18138-05-1
+
13360-64-0
+
21835-01-8
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=7; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
Yu, Ai-Nong; Zhang, Ai-Dong
Food Chemistry, 2010 , vol. 119, # 1 p. 214 - 219
56-45-1
L-丝氨酸
+
50-81-7
抗坏血酸
→
反应条件
109-08-0
2-甲基吡嗪
+
123-32-0
2,5-二甲基吡嗪
+
13925-00-3
2-乙基吡嗪
+
13238-84-1
2,5-二乙基吡嗪
+
13360-65-1
+
96-76-4
+
13925-03-6
+
13360-64-0
+
15707-34-3
+
21835-01-8
反应条件
sodium hydroxide T=143°C; Maillard reaction; pH=8; 2 h; aq. phosphate bufferSealed vial;
参考文献
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